<h2>プロフィール</h2><p><strong>会社名 美吉野醸造株式会社</strong><br>所在地：奈良県吉野町<br>業種：<span style="color:#000000;">清酒の製造、販売</span><br>商品：<span style="color:#000000;">花巴、自然淘汰</span><br>会社URL：<a href="https://www.hanatomoe.com/">https://www.hanatomoe.com/</a></p><h2>会社の事業内容を教えてください。</h2><p>奈良・吉野の地で、日本酒「花巴（はなともえ）」を醸す酒蔵です。<br>千本桜に象徴される豊かな自然の恵みの中で、私たちはこの地の風土や文化、そして農業や林業といった地域産業と深く結びついた酒造りを目指してきました。</p><p>そうした歩みの中で辿り着いたのが、自然との調和を重んじる「酸を開放する酒造り」というスタイルです。酸を抑えるのではなく、その魅力を存分に引き出すことで、花巴ならではの個性豊かな味わいを追求しています。</p><p>美吉野醸造では、すべての日本酒に奈良県産の契約栽培米を使用し、酵母を添加しない自然醸造を徹底し、「自然淘汰」という新たなブランドも立ち上げました。</p><p>これからも、地域に根ざした酒蔵として、真摯に酒造りと向き合い続けてまいります。</p><figure class="image"><img></figure><figure class="image"><img src="https://storage.googleapis.com/uploads.warp.city/posts/2025/08/15/-9EMqEXy356ofznTj9ilP/0198acd8-7723-733f-9768-ffddd8355408.webp"><figcaption>酒蔵</figcaption></figure><h2>商品(サービス)の魅力について教えてください。</h2><p>「花巴」の魅力は、吉野の風土を生かした酵母無添加の酒造りにあります。<br>伝統的な製法により、乳酸菌由来の爽やかな酸味が生まれ、これが花巴ならではの個性を際立たせています。</p><p>お米の旨味と複雑な味わいが料理の魅力を引き立て、中華、洋食、エスニックなど多国籍な料理との相性も抜群。食卓に新たな発見と調和をもたらします。</p><p>また、吉野の自然に寄り添えば寄り添うほど、二度と同じものはできない——。<br>そんな一期一会の味わいを、無添加の酵母によって表現した「自然淘汰」も、美吉野醸造の大きな魅力のひとつです。五感を通して、吉野という土地を旅するような体験をお楽しみいただけます。<br>&nbsp;</p><figure class="image"><img src="https://storage.googleapis.com/uploads.warp.city/posts/2025/08/15/-9EMqEXy356ofznTj9ilP/0198acd3-7a36-733f-9768-e106db3ece23.webp"><figcaption>自然淘汰（日本酒）ギフトBOX入り</figcaption></figure><figure class="image"><img src="https://storage.googleapis.com/uploads.warp.city/posts/2025/08/15/-9EMqEXy356ofznTj9ilP/0198acd6-f036-733f-9768-e8ba8505b546.webp"><figcaption>自然淘汰DNA</figcaption></figure><h2>お仕事のやりがいはなんですか？</h2><p>美吉野醸造では、あえて温度管理を行わずに酒を醸すという、他にはない特別な手法を取り入れています。<br>そのため、原料から醪（もろみ）に至る酒造りの過程では、目に見えない微生物たちが、泡や香りをだして日々さまざまに変化していきます。</p><p>そうして生まれた唯一無二のお酒に触れ、味わっていただいた方々が、驚きや至福の笑顔を見せてくださる瞬間があります。<br>私たちは、それらの表情を蔵見学やイベントを通じて間近に感じることができるため、造り手としてこの上ないやりがいを感じています。</p><figure class="image"><img src="https://storage.googleapis.com/uploads.warp.city/posts/2025/08/15/-9EMqEXy356ofznTj9ilP/0198acda-6817-733f-9769-0bc9b28e8343.webp"><figcaption>製造過程</figcaption></figure><p><img src="https://storage.googleapis.com/uploads.warp.city/posts/2025/08/15/-9EMqEXy356ofznTj9ilP/0198acde-d8a5-733f-9769-3f0aa353cfe0.webp"></p><h2>仕事していて大変なことや困難だと感じることを教えてください。</h2><p>酒造りの工程では、自然な発酵に委ねているからこそ、時に予想外の展開が訪れることもあります。ですが、それをむしろ好機と捉え、地域の魅力＝唯一無二の地酒として発信していきたいと考えています。</p><p>仕込みの日は夜明け前から始まり、体力を要する作業が続きます。また、作業場によっては温度差も大きいため、十分な睡眠をとり、常に万全な体調で臨むことが求められます。</p><p>さらに、相手にするのは目に見えない微生物です。使用した道具や機械の清掃を毎日丁寧に行うことが、とても重要です。<br>一部には危険を伴う作業もあるため、ルールをしっかりと守ることが、安全な醸造につながるのだと日々痛感しています。</p><figure class="image"><img src="https://storage.googleapis.com/uploads.warp.city/posts/2025/08/15/-9EMqEXy356ofznTj9ilP/0198acdb-0942-733f-9769-12e00509df92.webp"><figcaption>麹</figcaption></figure><h2>今後の展望や、挑戦してみたいことについて教えてください。</h2><p>何よりも願うのは、吉野に根付いたDNAから生まれる奇跡が、これからも自然な変化とともに語り継がれ、お店から人へ、人からまた人へとストーリーとともに伝わり、地球の隅々にまで広がっていくことです。</p><p>そして、蔵が主催するイベントも、日本酒という枠を越えて、自然や日常といった、より当たり前で大きなスケールの世界へと育っていってほしいと願っています。</p><figure class="image"><img src="https://storage.googleapis.com/uploads.warp.city/posts/2025/08/15/-9EMqEXy356ofznTj9ilP/0198acdb-e4d0-733f-9769-19e3a1bc5217.webp"><figcaption>試飲　のみくらべ</figcaption></figure><h2>地域の魅力について教えてください。</h2><p>「世界遺産のまち」奈良・吉野は、日本一と謳われる吉野山の桜は圧巻で、春には3万本もの桜が山を薄紅色に染め上げます。</p><p>古くから修験道の聖地として知られ、金峯山寺をはじめとする世界遺産の社寺が点在。さらに、吉野杉の名産地としても名高く、その杉を使った桶で仕込まれる地酒は、地域の特色を伝えるひとつのかたちです。</p><p>新緑、紅葉、雪景色と、四季折々の自然も美しく、吉野葛や柿の葉寿司といった名産品も多彩。歴史と絶景が織りなす、日本の原風景に出逢える場所です。</p><figure class="image"><img src="https://storage.googleapis.com/uploads.warp.city/posts/2025/08/15/-9EMqEXy356ofznTj9ilP/0198acdc-c8d5-733f-9769-2d2dac036ae7.webp"></figure><figure class="image"><img src="https://storage.googleapis.com/uploads.warp.city/posts/2025/08/15/-9EMqEXy356ofznTj9ilP/0198acdd-3dbf-733f-9769-33e5cc9c22b9.webp"></figure><h2>移住して地方の仕事を志す方へメッセージをお願いします。</h2><p>製造に携わる人の多くは、県外から移住してきた方々です。<br>仕込み作業の開始時刻が早朝であることも理由のひとつですが、何より、吉野の地に根付いた無添加の酵母から生み出される唯一無二の酒に魅了された同志たちが、自然な流れでこの地に集まってきたのです。</p><p>移住の目的は「仕事」だけにとどまりません。そこでの暮らしは、環境によって感覚が磨かれ、成長が促されるだけでなく、新たな出会いやご縁をもたらしてくれます。<br>地方へ移住するということは、自分自身の人生と改めて向き合うことができる、大きなチャンスでもあるのだと感じます。</p><figure class="image"><img src="https://storage.googleapis.com/uploads.warp.city/posts/2025/08/15/-9EMqEXy356ofznTj9ilP/0198ace1-ed90-733f-9769-5cc25b997e0a.webp"></figure>

ワープシティ公式

田舎暮らしに憧れる、自然の中で子育てをしたい、農業を始めたい、その土地の風土や農産物に惹かれる。地方移住をしたいけれど、まず気になるのが、移住先に仕事があるのかどうかではないでしょうか。

ワープシティは、地方の仕事に焦点を当て、仕事内容や働く方の生の声をお届けします。移住をきっかけに、心機一転、地方ならではの新しい仕事に挑戦してみてはいかがでしょうか。

第162回目にご協力いただいた企業は、 奈良県吉野町の美吉野醸造株式会社です。

#地域で働く

#地域で働くのお仕事一覧：1件

#162 一期一会の発酵が生む、唯一無二のお酒がつなぐもの