射水市

氷見市

氷見市は、富山県の西北、能登半島の付け根に位置する人口約4.6万人の小さなまちです。全国的に有名な氷見寒ブリをはじめとする海の幸はもちろん、農作物などの里山の恵みも豊富で、“食”が毎日の生活を彩ります。また、海と山が近い地形のため、世界的に珍しい、海越しの山々を望むことができるなど日常的に美しい景色を楽しむことができます。さらに、最近は移住者による新規創業も相次いでおり、さらなる盛り上がりをみせています。子育てについても、官民を挙げて全国トップレベルの手厚い支援を行っています。氷見市への移住をお考えの方は、氷見市への移住に関する総合相談窓口「氷見市IJU応援センター」へお気軽になんでもご相談ください！

舟橋村

舟橋村（ふなはしむら）は、富山県中新川郡の村である。富山県及び北陸3県唯一の村である。県中部の常願寺川東岸に沿って位置する。日本最小の基礎自治体である。

射水市（いみずし）は、富山県西部に位置する県第3位の都市。

魚津市

魚津市（うおづし）は、富山県の東部に位置する市である。

入善町

入善町は富山県の北東部にあり、3,000メートル級の尾根が連なる北アルプスを背に、清流・黒部川がつくり上げた扇状地に広がる水の恵みあふれる町です。子育て支援は全国トップクラスで、住まいの支援も充実しています。詳しくは町サイトへ！

入善町（にゅうぜんまち）は、富山県下新川郡に属する町である。日本海に面しており、黒部川が形成した広大な扇状地にある。地下水が湧出する海岸に近い平地にわずかに残る「杉沢の沢スギ」は全国的にも珍しく、国の天然記念物に指定され、全国名水百選にも認定されている。

小矢部市

小矢部市（おやべし）は、富山県西部にある市。

高岡市

高岡市は、本州のほぼ中央に位置し、日本海に面する富山県の北西部にあります。現在の市中心部は加賀藩前田家の城下町として開かれ、国宝・瑞龍寺、勝興寺や市内３カ所の重要伝統的建造物群保存地区など、歴史を感じる佇まいを市内随所に見ることができます。
公共交通の面では、北陸新幹線や東西に走る在来線、路面電車の万葉線など恵まれています。また、４つの総合病院が立地し、高度な医療にも対応可能です。待機児童がゼロで、病児保育や延長保育等も充実しています。さらに、地震や台風等の自然災害や窃盗等の犯罪の件数が少なく、安全・安心の生活を送ることができます。富山米や地物野菜、新鮮な魚介類など食材も豊富です。

南砺市

南砺市（なんとし）は、富山県南西部にある市。散居村で有名な砺波平野の南部と、世界遺産の相倉・菅沼合掌造り集落を有する五箇山からなる。

砺波市

砺波市（となみし）は、富山県西部にある市。砺波市から選出される富山県議会議員の定数は、2議席である。現在の任期は、2019年4月30日から2023年4月29日までである。砺波市は、高岡市・氷見市・小矢部市・南砺市・射水市と構成される比例北陸信越ブロック・富山県第3区が衆議院選挙区となる。砺波市は、参議院北陸信越ブロック・富山県選挙区（全県区）に属し定数は2議席である。砺波警察署（富山県警察）が管轄する。砺波地域消防組合が管轄する。なお、2011年3月31日までは砺波広域圏消防本部が管轄していた。中心となる駅：砺波駅

滑川市

滑川市（なめりかわし）は、富山県の東部に位置する市である。ホタルイカの漁獲量が多く、富山湾沿岸の「ホタルイカ群遊海面」は国の特別天然記念物に指定されている。滑川市のキャッチコピーは「ときめき かがやき ひかりの街 なめりかわ」。

黒部市

黒部市（くろべし）は、富山県東部に位置する市。黒部川下流域にあり、日本海に面している。直線距離で約40km南東の黒部川上流には黒部ダム（中新川郡立山町）がある。合併前の2005年3月31日時点の人口は37,039人。旧黒部市新黒部市旧宇奈月町が中心の黒部峡谷鉄道や宇奈月温泉を含む観光産業と、旧黒部市におけるファスナーやアルミ建材の製造産業がある。かつては日本屈指の精錬所を有する鉱業の街でもあった。1947年、駅の隣接地に日本鉱業と日窒鉱業の出資による三日市精錬所が建設開始。1954年からは電熱蒸留炉で亜鉛を精練していた。

上市町

上市町（かみいちまち）は、富山県中新川郡の町。富山県東部の山寄りに位置する。古くから立山修験の裏参道に通ずる場所として知られる。

朝日町

富山県の東端、新潟県との県境に位置する朝日町。 海抜0メートルのヒスイ海岸から標高3,000メートル級の北アルプス朝日岳・白馬岳に至る、ダイナミックなパノラマが広がりる自然に恵まれた町です。一方、町の中心部にはスーパーや総合病院もあり生活には非常に便利。北陸新幹線の駅も車で約20分の距離にあり、首都圏からのアクセスも良好です。朝日町のイチオシなポイントは、みなさんのアイディアを実現できる余白がたくさんあるところ。まだまだ、伸びしろ十分な朝日町であなたの「やりたい」をカタチにしませんか？

富山市

富山市（とやまし）は、富山県の中央部から南東部にかけて位置する市。富山県の県庁所在地かつ最大都市であり、中核市に指定されている。1993年（平成5年）3月、富山空港に第1期国際線ビルが完成する。同年4月に韓国・ソウル便が、1994年（平成6年）7月にロシア・ウラジオストク便が就航する。1994年（平成6年）7月31日から8月24日にかけて、全国高等学校総合体育大会が開催された。1995年（平成7年）、富山市民芸術創造センターが完成した。これは、音楽・演劇・舞踊・美術などの創作・練習を行うことができる施設である。

立山町

立山町（たてやままち）は、富山県中新川郡に属する町である。日本有数の豪雪地帯で、特別豪雪地帯に指定されている。町域に立山連峰や立山黒部アルペンルートを有し、富山県の山岳観光の最大の拠点となっている他、平野部では常願寺川などの雪解け水を生かした稲作が盛んである。

富山県は、北方を日本海（大半は富山湾）、他三方を山脈で区切られている。令制国の越中国と領域を同じくする。
東の新潟県との県境は難所親不知として知られる。長野県との県境には飛騨山脈（北アルプス）が聳える。石川県との県境北部は宝達丘陵、南側は岐阜県などにまたがる両白山地である。南の岐阜県境には飛騨山脈や飛騨高地が控える。

富山県

中部地方

<h2>生産者プロフィール</h2><p><strong>有限会社片口屋</strong><br>所在地：富山県射水市<br>業種：味噌醤油製造販売<br>商品：鰤醤<br>会社URL：<a href="http://www.Kataguchiya.com" target="_blank" rel="nofollow noopener noreferrer">http://www.Kataguchiya.com</a></p><h2>会社の事業内容をお聞かせください。</h2><p>片口屋は1830年（天保元年）に創業しました。江戸で修業した初代安之助は、関西風の淡口醤油が主流の中、当地で初めて濃口醬油を醸造し販売を開始しました。</p><p>以後味噌の醸造を実施し＜安全・安心＞をモットーに193年にわたり基礎調味料を食卓にお届けし続けてまいりました。9年前、富山名物氷見寒ブリを使い日本で初めて鰤（ぶり）の魚醤の製造販売を実現しました。</p><p>その後「鰤味噌」、鰤魚醤をフリーズドライ方式で粉末にし「片口屋だし」「白エビ入りのみそ汁」など鰤を使った調味料や即席みそ汁などの商品開発に努めてまいりました。</p><figure class="image"><img src="https://warp.city/storage/uploads/posts/2024/02/21/K2ZFzYT0mcjVgHAwvF-nM/3zY39XQF2Md4Fh-nJWaWo.webp"></figure><h2>商品・サービスの魅力についてお聞かせください。</h2><p>＜味噌・醤油＞<br>製造に当たっての基本理念は、化学調味料・保存料を使わず、発酵食品としての素材の持つ力を生かしていく、そのために何が必要かを考えてきました。1年以上の自然発酵で造られた「天然みそ」、保存料を添加せず仕上げた600mlサイズの各種醤油などを実現しました。</p><p>＜鰤（ぶり）の調味料＞<br>富山が誇る氷見寒ブリを使った「鰤醤」は、鰤と食塩だけを使用し発酵させました。福井県立大が開発した「速醸法」を活用し従来の魚醤に比べ臭いを大幅に削減し、減塩も実現してきました。グルタミン酸やリジン、アルギニンなどのアミノ酸を豊富に含み旨味とコクを追求する商品となっています。</p><figure class="image"><img src="https://warp.city/storage/uploads/posts/2024/02/21/K2ZFzYT0mcjVgHAwvF-nM/R2bOmDayJlSnfZ7UHAG_7.webp"></figure><h2>お仕事のやり甲斐についてお聞かせください。</h2><p>「片口屋の醤油が美味しいから、大阪の娘、孫にも送っている。3世代にわたり使っているよ」とわざわざ車で30分かけ来店されるご夫妻、「山の頂上で片口屋の鰤醤、白エビ入りみそ汁を飲んだら美味しかった。」とメールで報告していただいた登山者。</p><p>地域の幼稚園・保育園、小中学校の給食などで長年ご利用いただいた生徒さん（当時）が大きくなり「片口屋のみそずっと食べています」と語ってくれるお客様など、こうした言葉に触れるたびにこの仕事に誇りと喜びを感じています。</p><figure class="image"><img src="https://warp.city/storage/uploads/posts/2024/02/21/K2ZFzYT0mcjVgHAwvF-nM/dVyZ-egQ_PUXniYMLbDuN.webp"></figure><h2>お仕事をする上で、大変なこと、困難だと感じることをお聞かせください。&nbsp;</h2><p>時代とともに味噌醤油の需要が減少するだけでなく、質が良く低価格なナショナルブランドのメーカー商品がスーパーマーケット・ドラグストアに大量に並んでいます。また、従来お取引いただいてきた小売店・飲食店が店主の高齢化を理由（後継者がいない）に廃業されるケースが増えてきました。</p><p>こうした時代の変化にいかに対応していくのか、経営者として課題に日々自問自答しながら商品開発や販路開拓を進めています。</p><figure class="image"><img src="https://warp.city/storage/uploads/posts/2024/02/21/K2ZFzYT0mcjVgHAwvF-nM/qajARckEom43Y7IrTkuqM.webp"></figure><h2>今後の展望や、挑戦してみたいことについてお聞かせください。</h2><p>富山名物の鰤を使った鰤の魚醤、鰤味噌などや白エビ入り即席みそ汁など富山が誇る海の幸を使った商品開発を進めてきました。更に今後、地元の山海の幸を使い地域の農業者・漁業者と協力し商品開発を推進していきたいと考えています。</p><p>まさに農商工連携事業を積極的に進め、地域を盛り上げていきたいと思います。SDGsの取り組みです。</p><p>弊社の鰤魚醤は、廃棄されるブリの内臓を原料としています。魚醤を造る過程で大量に排出される油と固形物、こうした残渣（ざんさ）を土壌改良剤として活用したり鶏の飼料として使用したりすることをこれまで追求してきました。</p><p>一昨年から地域の農業者と連携し、この土壌改良剤を畑に使い雑穀「いなきび」を栽培してきました。この取り組みが昨年農林水産省の「ディスカバー農山漁村の宝」で北陸農政局賞を受賞しました。</p><p>食品廃棄物の有効活用法を提示することにより循環型社会構築の一助として、その道筋を広くPRしていきたいと思います。</p><figure class="image"><img src="https://warp.city/storage/uploads/posts/2024/02/21/K2ZFzYT0mcjVgHAwvF-nM/9e2HWVMk1gCaCBQEFvhf9.webp"></figure><figure class="image"><img src="https://warp.city/storage/uploads/posts/2024/02/21/K2ZFzYT0mcjVgHAwvF-nM/m3jhHgxCaXiiiU2bEVBvl.webp"></figure><h2>ご自身が感じる、地域の魅力についてお聞かせください。</h2><p>弊社が立地する地域は、江戸時代加賀藩の参勤交代のルートの宿場町として栄えたところです。芸術文化では漆喰を用いたレリーフ「鏝絵」、京焼系の相馬焼風の焼物「小杉焼」などが伝承されてきました。</p><p>また、四季折々に「獅子舞」「みこし祭り」などの行事が行われ地域ごとに取り組まれています。地域住民が協力し「お祭り」「健康づくり」「防犯」「交通安全」などの地域活動を実施しております。こうした取り組みを通して地域住民の繋がりがつくり出されているのが特長です。</p><figure class="image"><img src="https://warp.city/storage/uploads/posts/2024/02/21/K2ZFzYT0mcjVgHAwvF-nM/vOhiGrY29EbDg3tqyUT2S.webp"></figure><h2>移住をし地方の仕事に携わりたいと考えている方へ、メッセージをお願いいたします。</h2><p>職業の選択は、ある意味でどのように生きるかに関わることです。就職した会社に定年まで勤めるという人が徐々に減り、転職する人が増えています。経済的理由、社会的地位にのみ価値を求めるだけが人生ではありません。</p><p>どのような職業であれ（反社会的なものを除く）社会的・経済的な役割が必ずあります。私たちは様々な仕事を通した人々の繋がりの中で生きています。</p><p>人口減少が今後続きます。特に地方では顕著に表れています。地方での様々な職種の担い手が不足しています。経験したことのない職種も沢山あると思います。様々なツールを活用し一人一人が考え、行動してみてはどうでしょう。全国の各地域で「あなた」をお待ちしています！</p>

ワープシティ公式

田舎暮らしに憧れる、自然の中で子育てをしたい、農業を始めたい、その土地の風土や農産物に惹かれる。地方移住をしたいけれど、まず気になるのが、移住先に仕事があるのかどうかではないでしょうか。

ワープシティは、地方の仕事に焦点を当て、仕事内容や働く方の生の声をお届けします。移住をきっかけに、心機一転、地方ならではの新しい仕事に挑戦してみてはいかがでしょうか。

第23回目にご協力いただいた方は、富山県射水市・味噌醤油製造販売の有限会社片口屋です。

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#23 時を超える味わい。1830年創業・老舗「片口屋」の伝統と魅力

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