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生産者プロフィール
株式会社 翁屋
所在地：青森県青森市
業種：和・洋菓子製造・販売・甘味喫茶
商品：薄紅・たわわ・アップルパイ
会社URL：https://www.a-okinaya.co.jp/
Instagram：https://www.instagram.com/okinaya.since1918_wagashi/
会社の事業内容をお聞かせください。
1918年に青森市にて創業以来、地域に根ざし愛されるお菓子作りを続けております。和菓子部門の「おきな屋」、洋菓子部門の「赤い林檎」、アップルパイ部門の「スイーツファクトリー・パムパム」を擁しており、青森県内に11店舗を展開中です。
「オリジナル色豊かで品質が良く、何よりもおいしいお菓子作り」をモットーに、「地域の産品」を積極的に取り入れ、郷土色のあるものを作るよう日夜励んでおります。
商品・サービスの魅力についてお聞かせください。
弊社は1918年に青森市に創業以来、以下に掲げるモットーを大切にしながらお菓子作りに励んでいます。
- オリジナル色が豊な商品を開発する。
- 地域の産品を積極的に取り入れて、ネーミング・デザインを合わせて郷土色のあるものを作る。
- なるべく添加物を使わず、安全性はもとより、昔ながらのおいしさを追求する。
- 「あんこ」は小豆から仕入れ、100％自家製餡とする。
- 「りんご」を生果から仕入れ、原料にこだわって商品化する。
お仕事のやり甲斐についてお聞かせください。
青森県の代表的な産品である「りんご」を使用した銘菓を県内外にアピールし、購入していただき、さらにはリピーターになって頂くことです。創業以来、青森で商売を続けさせていただいており、青森と言ったら「やっぱり【翁屋】のお菓子だよね。」と言われた時の喜びと、これからも歴史を繋いでいく醍醐味があります。
お仕事をする上で、大変なこと、困難だと感じることをお聞かせください。
青森県産の「りんご」を使用している商品が多い為、りんごの出来などで商品の形や数量等が左右される事です。和菓子の基本となる「あんこ」作りに関しても小豆を仕入れてから100%の自家製餡を職人の手で作り上げているため、手間と時間がかかります。
昔ながらの手作り製法の商品が多く、生産数が限られるため、販売数に制限があり、また食品添加物になるべく頼らないお菓子作りをしているため、賞味期限が短めなので廃棄ロスの管理等が難しいです。
今後の展望や、挑戦してみたいことについてお聞かせください。
「翁屋」のりんご菓子を全国各地の催事やSNSを通じて広めていき、青森県産のりんご菓子と言えば「翁屋」との認知を広めていくことです。商品の品質を変えずに生産数を増やし、国内だけではなく海外にも輸出販売できるような商品開発に挑戦していきます。
ご自身が感じる、地域の魅力についてお聞かせください。
青森県は「春夏秋冬」四季折々の景観がはっきりとしており水も空気も雪もきれいな本州最北の地です。
日本一の収穫量を誇る青森県産のりんごを始めとした農産物、マグロやホタテなどの海産物などの豊富な食材、観光としても世界自然遺産の白神山地をはじめ、八甲田山、奥入瀬渓流、神秘的な十和田湖などの豊かな自然、世界文化遺産の三内丸山遺跡や青森ねぶた祭をはじめとした県内各地のお祭りなど魅力満載な地域です。
移住をし地方の仕事に携わりたいと考えている方へ、メッセージをお願いいたします。
青森県には四季を思い切り感じながらのレジャーやイベントが盛りだくさんです。春の弘前城の桜まつり、夏の青森ねぶた祭、秋の奥入瀬渓流の紅葉、冬の八甲田山の樹氷や雪まつり等の自然のアクティビティや伝統的な祭り、郷土芸能等を楽しみ、美味しい食材を使った郷土料理に舌鼓を打つ等、一年中青森を満喫しながら就業できます。
是非、青森県での仕事とレジャーイベントの両立を一緒に楽しみましょう！
