移住者プロフィール
近藤 仁美さん
移住時期
2020年
出身地：東京都、現住所：福島県福島市、職業：食堂ヒトト
お洒落なお店が立ち並ぶ県庁通り。その中でも一際目を引く「ニューヤブウチビル」の3階。「福島の台所」というコンセプトで、2016年に東京・吉祥寺からはるばる移転オープンしたのが「食堂ヒトト」です。農家さんとお客様の台所をつなぐ役割として、地元の素材を大切に料理し、野菜の美味しさを伝えることを目指しています。店内のどこか懐かしい雰囲気と親しみのあるスタッフ、そして体が喜ぶ食材を使った優しい味の料理は、老若男女問わず幅広い層から支持されています。「日本料理で最も重要で奥深いのは味噌汁と白米」と語る近藤仁美さんは、食堂ヒトトに就職するため、2020年4月に福島市に移住しました。そんな近藤さんに、移住の経緯や福島市の魅力についてお話を伺いました。
