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プロフィール
合同会社 松田商店
所在地：千葉県勝浦市
業種：水産加工
商品：灰干しサバ
会社URL：https://kane12.com/
会社の事業内容を教えて下さい。
弊社では灰干しサバ、灰干し真ホッケ、灰干しニシン、灰干しカマス、灰干しシマホッケ、灰干し金目鯛を主に製造しております。豊洲市場の卸売がメインですが、一年前よりふるさと納税や、インターネット販売も始めました。
商品(サービス)の魅力について教えて下さい。
弊社の灰干しは水分しか通さないセロハンで巻き、火山灰と砂を混ぜたもので余分な水分を吸収させるという技法で製造しております。
特にノルウェー産のサバは脂肪分が多いために身が非常に柔らかく、天日や乾燥機で干すと身が割れてしまい、水分と一緒に脂も出てしまい柔らかいままです。灰干しすると水分だけを吸収しますので、脂や旨味は残ったままでピンと張りのある仕上がりになります。
お仕事のやり甲斐はなんですか？
灰干しは非常に手間のかかる作業ですが、手間ひまをかけた分お客様から「美味しい」と言っていただける事が1番のやり甲斐です。
仕事していて大変なことや困難だと感じることを教えて下さい。
昔からの製法を守り続け、私で四代目になります。機械を使えば作業は楽になり、生産量も増やせますが、祖父や父から受け継いだ技術を大切にし、全て手作業にこだわって作っています。しかし、私も50代になり、体力的に厳しさを感じるようになってきました。
今後の展望や、挑戦してみたいことについて教えてください。
今後は、小売業（ネット販売）の売り上げの割合を増やしていきたいと思っています。
現在はネットショップの商品数が少ないのですが、詰め合わせ商品を作ったり勝浦で水揚げされる金目鯛や千葉県産の原料を使ったこだわりの干物を作っていきたいです。
地域の魅力について教えて下さい。
勝浦市では、とてもゆったりとした時間が流れ、都会の忙しさに疲れた方には最適な場所です。ただし、時間の流れがゆっくりしている分、電車やバスは1時間に1本しかなく、買い物には車が必要です。
買い物の選択肢は限られていますが、空気は非常にきれいです。居酒屋で横浜から移住した年配の方と話したところ、空気が良くて肺炎が治ったとおっしゃっていました。
移住して地方の仕事を志す方へメッセージをお願いします。
勝浦市はいろいろと不便もありますが、綺麗な海や山があり夏は涼しく冬は暖かく住みやすいところです。都会の忙しさを離れ勝浦でスローライフを送りたい方にオススメです。
