移住者プロフィール
日芳 佳奈子さん
福井市出身。東京で外資系の証券会社に勤務していたが、2年前に福井にUターン。現在は福井市の円山地区の地域おこし協力隊として活動。県内では珍しいリゾット米の地域特産化に向けての商品開発やコンセプトづくり、販路拡大などを行なっている。
今回インタビューに伺ったのは、福井市の地域おこし協力隊の日芳佳奈子さん。福井市出身で、2年前に福井にUターン。大学卒業後は東京で外資系の証券会社に勤務していたが、身体を壊してしまったことを機に食や健康に目を向けるようになる。
畑で自身の手で野菜を育てた経験から、野菜の食べる部分以外はゴミにせずコンポストにして次の栽培に使用する循環型のライフスタイルを生活の中に取り入れ、自宅の庭でセルフヒーリングのためのキッチンガーデン（家庭菜園）を提案する「Green Table Project」を立ち上げた。
現在は福井市の円山地区の地域おこし協力隊に着任し、自分自身の農業法人での経験を活かしながら県内では珍しいリゾット米の地域特産化に向けての商品開発やコンセプトづくり、販路拡大などを行なっており、福井県の6次産業化・地域プランナーとして農業法人へのコンサルティングも行なっている。
※ 本記事は取材当時（2023年11月）の情報を基に作成した記事です。
