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生産者プロフィール
株式会社フジチク
所在地：熊本県菊池郡菊陽町
業種：馬肉・牛肉の製造《自社牧場での飼育・自社加工・販売/卸》
商品：ふじ馬刺し・藤彩牛
会社URL：https://www.fujichiku.jp/
会社の事業内容を教えて下さい。
九州・熊本県の阿蘇山麓に自社牧場を構え、馬と牛の飼育・加工・販売を自社で一貫して行っている会社です。阿蘇の雄大な自然の恩恵を受けながら、馬と牛の飼育を行っております。
創業当時より培ってきた独自の飼育方法と、馬と牛の飼育に適した独自配合の餌、そして地下より汲み上げた阿蘇の伏流水を与え育つ肉質は良質の一言です。1頭1頭に担当がつき手厚い飼育環境のもと、大切に飼育を行っております。
大切に育てた馬と牛は、自社の加工場で熟練した職人がスピーディーに加工し、鮮度にこだわり、もっとも良質な状態でお肉をお届けしております。仕上げたお肉は、全国のスーパーや百貨店・飲食店・卸問屋様等にお届け致します。
また、熊本県内に直売所を2店舗と焼肉店を1店舗構えており、地元のお客様を中心にご愛顧いただいております。
商品(サービス)の魅力について教えて下さい。
自社牧場育ち・自社加工の安心安全で新鮮なお肉は良質の一言です。専門店ならではの肉質と鮮度、そして品揃えをお楽しみいただけます。
熊本の特産品として広く認知されている「馬刺し」、当社では自社牧場育ちの馬肉を「ふじ馬刺し」として販売しています。そして西日本最大の畜産地域である熊本において「くまもと黒毛和牛」にも認定された「藤彩牛」は県内をはじめ全国に届けられております。
熊本の「食」を全国に届ける事が最大の魅力です。
お仕事のやり甲斐はなんですか？
馬刺しは、今では日本で唯一「生」で食すことが出来るお肉です。これは、後世にも伝えていかなければならない一つの食文化であると捉えております。
売上や会社の規模を大きくしていく事にももちろんやりがいを感じますが、食材であるとともに一つの文化を伝え広めていく事は、今までとは違ったやりがいを与えてくれました。
また、牧場でその命を育み、その命を食すことで営みを行っている身としては、これまでの考え方や感じ方にも変化が生まれたことも、やりがいに繋がっていると感じます。
仕事していて大変なことや困難だと感じることを教えて下さい。
単純に商品を販売する事が出来ない点は苦労します。以前は調味料のメーカーにいた為、商品をこの日に何個製造して販売するという製造と販売計画が確立されていたのですが、現在は生き物を扱うが故に、生産計画通りにいかないこともしばしばあります。生産と販売のバランスを常に意識しながら商品を販売していく難しさは非常にシビアだと感じます。
また、県内では当たり前のように浸透している「馬刺し」という食材も、他県になれば、その認知は決して高いものではなく食したことがない方も多くいます。そんな方々に一から馬刺しの魅力と美味しさを伝えていく事は、仕事の醍醐味であるとともに難しさを覚える点でもあります。
今後の展望や、挑戦してみたいことについて教えてください。
この熊本の美味しい食材を全国に伝えていく事が最大のミッションです。まだまだ普及できていない馬肉を牛・豚・鶏に次いだお肉として普及させる事、そして「生」で食すこの食文化を絶やさず後世に伝えていく事こそが、メーカーの務めであると捉えております
地域の魅力について教えて下さい。
熊本県は自然豊かで観光地となっている地域も多く、食材の宝庫でもあります。東には雄大な阿蘇の山々、西には有明海を有した天草があります。
中央の熊本市内には日本三大名城の一つである「熊本城」があり、どこにいっても観光を楽しむ事が出来ます。トマト・栗・人参・西瓜・メロン等の野菜や果物も全国屈指の収穫高を誇り、七城米は【全国のお米食味会】で日本一を受賞したこともある日本屈指のお米です。
お肉も馬刺しや天草大王といった地の特産品となる食材に、球磨焼酎といった焼酎処も有しており、食材の宝庫としても広く知られています。熊本県は自然豊かで風光明媚、そして豊富な食材が皆様をお待ちしております。
移住して地方の仕事を志す方へメッセージをお願いします。
豊かな食材と自然に囲まれた熊本県は、魅力ある地域も多く県内に住んでいてもまだまだ行ってみたい場所が多く存在します。また、市内には繁華街があり、郊外にもショッピングモールがある等、生活するにも不自由を感じる事はあまりありません。
市内からは車で約1時間強といった時間で山(阿蘇)にも海(天草)に行けます。空港・高速道路・電車(新幹線)も適度な距離にある為、不便さを感じる事は多くありません。
熊本県は適度な便利さと豊かな自然と食材があなたを迎えてくれます。魅力ある熊本に是非お越し下さい。
