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プロフィール
株式会社カネニニシ
所在地：鹿児島県指宿市山川
業種：鰹節製造販売
商品：鰹節
会社URL：https://www.kaneni24.co.jp/
会社の事業内容を教えて下さい。
弊社は鰹節の製造販売を行っている会社です。日本の限られた港で生産される鰹節のほとんどは鹿児島県で生産されていますが、弊社はその中でも特に多くの加工数量を誇っています。
主に鰹節を加工するメーカー様へ提供する業務を通じて、日本の出汁文化を陰ながら支えています。
商品(サービス)の魅力について教えて下さい。
弊社は、世界最先端の新しい工場を新設し、安全・衛生面からも世界に広く発信しようと考えています。適切な管理方法により、弊社の鰹節はどこよりも美味しいと自負しております。
お仕事のやり甲斐はなんですか？
現在、世界では日本の食文化として鰹節の注目度が高まっています。健康や現代のSDGsを意識しながら、過酷な労働現場でありながらも、伝統的産業としての使命感を持って日々鰹と向き合っています。
ありがたいことに、ネット販売でもご好評いただいております。多くのお客様からお褒めの言葉をいただいたり、食の細い小さいお子様が弊社の鰹節だけは食べてくれるというお声をいただくことが、大きなやりがいとなっています。
仕事していて大変なことや困難だと感じることを教えて下さい。
冬場の冷たい魚を切り、血しぶきを浴びる生処理現場や、夏の暑い中での乾燥工程は体力を消耗します。それでも、一本一本丁寧に手作業で骨を抜き、食の安全に貢献することを大切にしています。
天然の魚なので、一匹ごとに形にはばらつきがあります。そのため機械化が難しく、職人たちは手作業に誇りと責任感を持って作業しています。
今後の展望や、挑戦してみたいことについて教えてください。
世界や日本の若い人たちに和食のレベルの高さや、その完成された美味しさをもっと分かっていただきたいと思っています。
地域の魅力について教えて下さい。
鹿児島県の指宿市は過疎化が進む地域です。その現状を寂しく思い、もっと活性化させたい、若い人をもっと定住させたいと、個人レベルではありますが格闘しています。指宿市は海と山に囲まれ、穏やかな気候が魅力の最高の町です。
移住して地方の仕事を志す方へメッセージをお願いします。
私たちは将来、宇宙に移住したとしても日本の食文化を発展させられるように取り組んでいます。和食は世界でも非常に完成度が高いですが、日本人は欧米に気を取られがちで、自国の食文化を誇りに思っていないことが多いと感じています。この点をもっと理解してもらうために、日々努力を続けています。皆様のご協力を是非ともお願いしたいと思っています。
