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プロフィール
旭酒造株式会社
所在地：山口県岩国市
業種：清酒製造業
商品：純米大吟醸「獺祭」
会社URL：https://www.asahishuzo.ne.jp/
会社の事業内容をお聞かせください。
純米大吟醸酒「獺祭（だっさい）」を醸しています。山口県岩国市の山奥にある酒蔵で造られる獺祭は、現在世界約30か国で愛され、人生に楽しみと彩りを与える酒蔵であることを目指しています。
2023年春には、海外初の生産拠点となるニューヨーク・ハイドパークに醸造所が完成し、日本と同様に山田錦のみ、純米大吟醸のみで、アメリカで酒造りを開始しました。銘柄名は「DASSAI BLUE」です。
商品・サービスの魅力についてお聞かせください。
「おいしい酒・楽しむ酒」を目指し、日本酒の中でも最も手間がかかると言われる、純米大吟醸のみを製造しています。品質にこだわりぬいて造ったお酒を、皆様に飲んでいただきたい。そんな思いから、「手に入らない幻の酒」にするのではなく、多くのお客様に新鮮な獺祭を飲んでいただけるように、四季を通してお酒を醸造しています。
お仕事のやり甲斐についてお聞かせください。
自分達が製造した商品を「美味しい！」と言っていただいた時は、日々の苦労が報われる気がします。
日々の食のちょっとした楽しみ、ハレの日の特別なお酒としてご利用いただくと、やはり嬉しくなりますね。
お仕事をする上で、大変なこと、困難だと感じることをお聞かせください。
製造面では、空調や設備を整えて年間通して造る四季醸造を行っていますが、気温や湿度、原料となる米や麹は、一つとして同じものはありません。発酵を管理していくというのは非常に困難ではありますが、同時に、酒造りの魅力の一つであるとも感じています。
また、弊社の蔵は山の中にありますので、車通勤が必須です。運転が得意でない人にとっては、大変なことだと思います。冬場は道路が凍結することもあり、常に安全運転を意識しなければ、事故に繋がってしまいます。
今後の展望や、挑戦してみたいことについてお聞かせください。
「多くの人に獺祭の美味しさを知っていただきたい」という思いで、世界の中心アメリカ・ニューヨークに、新しい蔵を建設しました。ニューヨークの酒蔵と、山口県岩国市の本社の蔵で切磋琢磨し、最高のお酒を提供していきます。
また今後の展望として、看板商品である「獺祭 純米大吟醸 磨き二割三分」や「獺祭 磨き その先へ」といった最高商品だけに特化した蔵を作り、より良いお酒造りをしていきたいと考えています。
ご自身が感じる、地域の魅力についてお聞かせください。
岩国市は、地方でありながら交通の便は悪くありません。近くに在来線の他、高速道路、空港、新幹線と、殆どの交通網が整備されていますので、意外に便利だと感じています。
また、日本を代表する木造橋「錦帯橋（きんたいきょう）」のような名勝だけでなく、山川草木が豊かな場所もあります。米海兵隊岩国航空基地もあり、国際色豊かな街として、他の地方にはない魅力に溢れています。
子育て支援にも力を入れている地域ですので、子育て世帯で移住したい方にとっても、魅力的な場所だと思います。
移住をし地方の仕事に携わりたいと考えている方へ、メッセージをお願いいたします。
地方での暮らしを考えるならば、「何をやりたいかを明確にしておくこと」が、新たな環境での成功の第一歩になると思います。最先端の技術、刺激的な体験が自然と訪れる都会とは違い、自らの意志でそれらを求め、創り出す必要があります。
現代のネット環境は、地方と都会のギャップを縮め、遠隔地でも多くのことが可能になっています。
私も多くの人に助けられ、今では休日に自然を満喫できるようになりました。地方でしか味わえないライフスタイルを探求し、自分の価値観を見つけることができるのではないでしょうか。
