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生産者プロフィール
株式会社万人舎(ジェラテリアクラキチ)
所在地：山口県周南市
業種：ジェラートの製造販売
商品：ジェラート
会社URL：https://kurakichi.official.ec/
会社の事業内容をお聞かせください。
市内の牧場で搾った生乳を使用してジェラートを作り、販売しております。主に自家牧草で飼育した少数の牛たちからのミルクを低温殺菌し、オリジナルのレシピで製造しています。
そのほか、県内外の企業からのOEMを受注したり、イベントへの出店を行っています。イベント出店としては、関東から鹿児島まで出店しており、四季折々の素材を使ったジェラートを各地で提供しております。
商品・サービスの魅力についてお聞かせください。
生乳の仕入れ元である藤井牧場では、地域で育てた牧草を中心に少数の牛を飼育しています。その生乳の風味やコクを壊さないよう、低温で長時間殺菌を行っています。
地域に根差す小さな牧場として100年以上、過度な規模拡大や増頭をせず「牛たちの顔の見える」頭数を飼養しています。その生乳を使ったジェラートは、北海道・イタリアで製造方法を学んだ甘いものが苦手な店主が、甘さを抑え、素材の味が長く深く味わえるようなレシピを考案し、作っています。
お仕事のやり甲斐についてお聞かせください。
同じ素材でも、季節や年度、生産者によっても全く違った表情をみせることが難しさであり、面白さでもあります。その素材をどう扱うかが、僕の仕事のやり甲斐になっていると思っています。
また、食べてくださるお客様のご体調や年齢層、性別や嗜好によって「美味しい」の基準が少しずつ変わります。おそらく正解はなく、ただその追求の面白さもあります。
お仕事をする上で、大変なこと、困難だと感じることをお聞かせください。
ありません（笑）。いろいろなトラブルや予想外の出来事はありますが、痩せ我慢をしながら何とかそれをこなすことが、楽しみの一つだとも思っています。
今後の展望や、挑戦してみたいことについてお聞かせください。
生乳や果物といった素材の背景を知ってもらいたいので、お客様に生産現場、製造現場を見ていただける機会を提供できたらと思っています。商品自体の味や香りの魅力もありますが、背景がそこに加わることで、「美味しい」の感情がより増幅すると考えています。
ご自身が感じる、地域の魅力についてお聞かせください。
地域の魅力は、可能性の多さだと思います。
たとえば僕たちの事務所、製造工場は、廃校を利用して使っています。ある役割を終えた建物が別の役割を担うことは、とても魅力的なことだと思います。
こういった建物を使えること、また僕のような若輩者が利用させてもらえることも、「地方だからこそ生まれる可能性」だと思います。
移住をし地方の仕事に携わりたいと考えている方へ、メッセージをお願いいたします。
僕はUターンという移住の形ですが、小学生までしかいなかったので、地縁はあまり多くありません。ただ、自分がやりたいことを主張したときに協力してくれる周りの方々には、すごく恵まれています。
周南市は決して移住者の多い地域ではないですが、その分「せっかく来てくれたなら」と、やりたいことを手伝おうとしてくださる方は大勢いる気がします。
