こんなパン待ってた！山口で喜ばれるフランス伝統製法のパン作り

体験談

2023/5/10 (水)

移住者プロフィール

高橋功さん

移住時期

2014年

利用した支援制度

山口起業カレッジ

出身地：島根県、前住所：東京都、現住所：山口県山口市、職業：「ベーカリー　ブレリック」経営

島根県出身の高橋功さんは、大阪の専門学校に通いパン作りを学び、広島、東京で修行をしていました。ご両親が山口へ移住したことから、「いつかは山口で開業したい」との思いがあったそうです。都内の人気パン店で10年の経験を経て、2014年春、40歳の時に東京都から山口県山口市へ移住しました。移住後は「ベーカリー　ブレリック」を創業し、こだわりの低温長時間発酵で熟成させたパンを焼く毎日を送っています。地元の方にも喜ばれるフランスのパンを食べてもらうため、頑張る高橋さんにお話を伺いました。

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